Tartar de sfeclă roșie

 

🌱 Rețetă creativă fără risipă

Tartar stratificat de sfeclă roșie

Un aperitiv spectaculos preparat din pulpa rămasă după presarea sucului

După prepararea sucului proaspăt de sfeclă roșie, nu este nevoie să arunci pulpa rămasă. Bogată în fibre, aceasta poate deveni baza unui aperitiv sărat și deosebit, care amintește atât prin aspect, cât și prin gust de un preparat elegant de restaurant.

Acest tartar colorat și stratificat combină avocado, sfeclă roșie, cartof dulce și cremă vegetală de brânză cu ierburi aromatice. Rețeta demonstrează că folosirea responsabilă a ingredientelor poate fi în același timp creativă, spectaculoasă și foarte gustoasă.

🔴 Cu sfeclă roșie
🥑 Pe bază de plante
🍠 Colorat și sățios
♻️ Fără risipă
Tartar stratificat de sfeclă roșie cu avocado, cartof dulce și cremă vegetală de brânză

💡 Sfat: Folosește pulpa de sfeclă roșie, de preferat, imediat după prepararea sucului. Dacă pregătești rețeta mai târziu, păstreaz-o într-un recipient închis, la frigider.

📋 Cele patru straturi ale tartarului

🥑 Stratul 1 – Bază de avocado

  • 1 avocado, tăiat cubulețe
  • ¼ castravete, tăiat cubulețe
  • 1 mână de roșii cherry, tocate
  • Sare, piper și puțin suc de lămâie
  • ½ cățel de usturoi, tocat

🔴 Stratul 2 – Pulpă condimentată de sfeclă

  • 120 g pulpă rămasă după presarea sfeclei roșii
  • 2 linguri cremă de brânză
  • 1 lingură de ulei
  • ¼ ceapă, tocată fin
  • 1 linguriță de muștar
  • 1 linguriță de hrean
  • Un praf de sare

🍠 Stratul 3 – Cartof dulce condimentat

  • 1 cartof dulce fiert, tăiat cubulețe
  • 1 ceapă, tocată
  • Sare, piper și un praf de nucșoară

🌿 Stratul 4 – Cremă vegetală de brânză cu verdețuri

  • 100 g cremă vegetală de brânză
  • Mărar sau pătrunjel proaspăt, tocat
  • Pentru decor: semințe de rodie și mărar proaspăt

✨ Mod de preparare, pas cu pas

  1. Pregătește stratul de avocado: amestecă avocado, castravetele, roșiile cherry și usturoiul. Condimentează cu sare, piper și puțin suc de lămâie.
  2. Pregătește stratul de sfeclă: amestecă pulpa de sfeclă cu crema de brânză, uleiul, ceapa, muștarul și hreanul. Adaugă puțină sare, după gust.
  3. Rumenește cartoful dulce: călește cartoful dulce fiert și tăiat cubulețe împreună cu ceapa tocată, în puțin ulei. Condimentează cu sare, piper și nucșoară, apoi lasă amestecul să se răcească complet.
  4. Pregătește stratul cremos: amestecă crema vegetală de brânză cu mărarul sau pătrunjelul proaspăt tocat.
  5. Asamblează tartarul: așază un inel de plating în centrul farfuriei. Adaugă mai întâi amestecul de avocado, apoi stratul de sfeclă, cartoful dulce și, la final, crema vegetală de brânză cu verdețuri.
  6. Servește: îndepărtează cu grijă inelul, apoi decorează tartarul cu semințe de rodie și mărar proaspăt.

🍽️ Sfat pentru servire: Dacă nu ai un inel de plating, poți așeza ingredientele în straturi într-un pahar elegant. De asemenea, le poți presa într-o formă mică, apoi răsturna cu grijă preparatul pe farfurie.

❤️ De ce ne place această rețetă?

Pentru că este în același timp sustenabilă, colorată, hrănitoare și foarte spectaculoasă.

Gustul intens al sfeclei, textura cremoasă a avocado-ului, dulceața cartofului dulce și prospețimea verdețurilor creează împreună un aperitiv armonios și deosebit.

Vrei să prepari sucuri bogate în nutrienți și rețete creative fără risipă?

Descoperă Kuvings AUTO10S

Fotografie și rețetă: @veganwings_