Tatarski z buraka zero waste – kreatywny przepis z pulpy z wyciskarki
Rétegezett céklatatár
Látványos előétel a gyümölcsprés rostanyagának felhasználásával
A frissen préselt céklalé után a visszamaradt rostanyagot sem kell kidobnod. A rostokban gazdag céklapép kiváló alapja lehet egy különleges, sós előételnek, amely megjelenésében és ízvilágában is egy elegáns éttermi fogást idéz.
Ez a színes, rétegezett céklatatár avokádóból, céklából, édesburgonyából és fűszeres növényi krémsajtból készül. A recept remek példa arra, hogy a tudatos alapanyag-felhasználás egyszerre lehet kreatív, látványos és igazán finom.
💡 Tipp: A céklalé préselése után a rostanyagot lehetőleg rögtön használd fel. Ha később készíted el a receptet, tedd zárt edénybe, és tárold hűtőszekrényben.
📋 A céklatatár négy rétege
🥑 1. réteg – Avokádós alap
- 1 avokádó, felkockázva
- ¼ kígyóuborka, felkockázva
- 1 marék koktélparadicsom, felaprítva
- Só, bors és kevés citromlé
- ½ gerezd fokhagyma, felaprítva
🔴 2. réteg – Fűszeres céklapép
- 120 g céklából visszamaradt rostanyag
- 2 evőkanál krémsajt
- 1 evőkanál olaj
- ¼ vöröshagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál torma
- Egy csipet só
🍠 3. réteg – Fűszeres édesburgonya
- 1 főtt édesburgonya, felkockázva
- 1 vöröshagyma, felaprítva
- Só, bors és egy csipet szerecsendió
🌿 4. réteg – Fűszeres krémsajt
- 100 g növényi krémsajt
- Frissen aprított kapor vagy petrezselyem
- A díszítéshez: gránátalmamag és friss kapor
✨ Elkészítés lépésről lépésre
- Készítsd el az avokádós réteget: keverd össze a felkockázott avokádót, az uborkát, a koktélparadicsomot és a fokhagymát. Ízesítsd sóval, borssal és kevés citromlével.
- Állítsd össze a céklás réteget: keverd össze a céklapépet a krémsajttal, az olajjal, a hagymával, a mustárral és a tormával. Ízlés szerint adj hozzá egy kevés sót.
- Pirítsd meg az édesburgonyát: a megfőtt és felkockázott édesburgonyát kevés olajon pirítsd össze a felaprított hagymával. Fűszerezd sóval, borssal és szerecsendióval, majd hagyd teljesen kihűlni.
- Keverd össze a krémsajtos réteget: dolgozd össze a növényi krémsajtot a frissen aprított kaporral vagy petrezselyemmel.
- Rétegezd a tatárt: helyezz egy tálalógyűrűt a tányér közepére. Először töltsd bele az avokádós keveréket, majd következzen a céklás réteg, az édesburgonya és végül a fűszeres krémsajt.
- Tálald: óvatosan emeld le a formát, majd díszítsd a céklatatárt gránátalmamagokkal és friss kaporral.
🍽️ Tálalási tipp: Tálalógyűrű helyett egy szép pohárban is egymásra rétegezheted az alapanyagokat. Egy kisebb formába is belenyomkodhatod, majd óvatosan a tányérra fordíthatod.
❤️ Miért szeretjük ezt a receptet?
Mert egyszerre fenntartható, színes, tápláló és igazán látványos.
A céklapép karakteres íze, az avokádó krémessége, az édesburgonya édessége és a friss fűszernövények együtt harmonikus, különleges előételt alkotnak.
Készítenél tápanyagokban gazdag leveket és kreatív zero waste recepteket?
Fedezd fel a Kuvings AUTO10S-tFotó és recept: @veganwings_
